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絶対成功できる!プロフェッショナルたちの仕事(じんせい)論 from 飲食の戦士たち

絶対成功できる!プロフェッショナルたちの仕事(じんせい)論 from 飲食の戦士たち

著者株式会社キイストン
発行日2012-11-15

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商品説明


まわりから一歩抜きに出るための社会人なら知っておきたいプロの仕事術

 

成功する社会人、失敗する社会人とは!?

飲食業界での成功者たちが語る、

周りから一歩抜きん出る、プロの仕事論!

大人気Webコンテンツ『飲食の戦士たち』から、飲食業界をリードする7人の経営者のエピソードを電子書籍化! 企業社長たちの生い立ちから生き様、独立までの軌跡などを大公開します。

電子版のみの追加項目も特別収録!!

企業経営者の歩み・生き方・発想が詰まった本書は、あなたの「就職」「転職」「独立」の指南書として、またこれからの人生のバイブルとして、必ず参考になるはずです!

■株式会社 イートウォーク 渡邉明氏

■株式会社 鳥貴族 大倉忠司氏

■株式会社 株式会社ダイヤモンドダイニング 松村厚久氏

■株式会社 物語コーポレーション 小林佳雄氏

■株式会社 きちり 平川昌紀氏

■株式会社 大戸屋 三森久實氏

■株式会社 ジェイグループホールディングス 新田治郎氏

【目次】

有名外食企業を渡り歩いたカリスマ・シェフが陣頭指揮。生産者と一緒に野菜を育てる〝畑の日〟も体験できる!

●株式会社イートウォーク 代表取締役 渡邉明氏

〝生産者の顔〟が見える飲食店で人気を拡大中!

当たり前のことを当たり前にこなす

有名外食企業を渡り歩いてきたカリスマ・シェフ

僕の100点の料理を、新川さんは120点にして提供した

心を込めて、魂を込めて。少数精鋭の食のプロ集団

焼き鳥もドリンクも、すべて280円!均一価格でインパクトのある安さを実現。国産フレッシュ肉で専門店の旨さも魅力に!

●株式会社鳥貴族 代表取締役 大倉忠司氏

280円均一の低価格居酒屋で、対前年比130%!

ビアガーデン、焼き鳥屋…etc。カジュアル居酒屋を追求

「280円均一」のアイデアとネーミングの由来

「やっぱり『鳥貴族』一本でいこう!」

チェーン店だけど、個人店らしい専門性を大事に

創業18年で道頓堀店をオープン

将来の夢は「2000店舗・上場」

物語コーポレーション、最初の物語。

●株式会社物語コーポレーション 代表取締役会長・CEO 小林佳雄氏

「うちはお金持ち」の妄想

「肝っ玉かあさん」からの逃亡

凱旋。だが、乗り超える壁、高し

「お寿司と団子のお店」を開業

売上3倍。ついに才能が開花したのか?

指切り板長、客をなくす

丸坊主の店主、誕生

1億5000万円の賭けに勝つ

小商圏でも成り立つ焼肉店オープン

非日常をプロデュースし、飲食の新たな扉を開ける。

●株式会社ダイヤモンドダイニング 代表取締役社長 松村厚久氏

野球のち、サッカー

サイゼリヤに学んだ4年間

「お見合いパーティー」「ボディコンナイト」

日焼けサロン

本格的なエンターテイメント・レストラン

1号店から始まった壮大な絵巻

DNAを引き継ぐ者たち

外食産業の新しいスタンダードを創造する。

●株式会社きちり 代表取締役社長 平川昌紀氏

出会った2冊の本

トップセールスをめざして

モスバーガーのFC店開業

リーダーシップを示す社名「きちり」

「丸の内タニタ食堂」で、異業種とコラボレーション

強力なプラットホームで新たな挑戦を開始

多彩な「きちり」の業態

もう一つの「外食産業の新しいスタンダードの創造」

日本の定食屋文化が海を渡る。

●株式会社大戸屋 代表取締役会長 三森久實氏

50円均一食堂「大戸屋」の誕生

野球好きの伯父が送ってきた「バット1ダース」

フランス料理との出会いと別れ

月商3000万円の池袋で一番汚い定食屋

従業員に翻弄される21歳の経営者

流行を追ってジャズを流したが、初の大失敗

リニューアルは、新たな挑戦の幕開け

見事に女性の心をつかまえた

定食屋の神髄

飲食という、仕事

情熱という才能だけは誰にも負けるな。

●株式会社ジェイグループホールディングス 代表取締役 新田治郎氏

うなぎの寝床

目標は長嶋茂雄

さらば、京都

マハラジャで社会人をスタート

再生というミッション、そして生まれた伝説

そして史上最年少社長誕生

ディスコブームの終焉とマハラジャの終わり

スタッフを食わせなきゃならない

借金を返済し、株式上場へ

人が何より大事。飲食にはいろんなタレントがいる

教壇に立つ。その姿は、たぶん、憧れの対象だ

あとがき

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